Νέα έρευνα επαναξιολογεί τα αυγά σε σχέση με τη χοληστερόλη

Ένα ζωικό προϊόν πλούσιο σε χοληστερόλη που καταναλώνεται από δισεκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβές όσο πιστεύαμε. Μπορεί μάλιστα να είναι και ευεργετικό.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο ανέλυσαν τα δεδομένα υγείας 890 ανδρών και γυναικών και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση δύο έως τεσσάρων αυγών την εβδομάδα συνδέεται με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η ανάλυσή τους βασίζεται σε δεδομένα από μια μελέτη υγιούς γήρανσης που ξεκίνησε το 1988 και η οποία εξέτασε τρεις πτυχές της γνωστικής λειτουργίας σε ενήλικες μέσης ηλικίας ή μεγαλύτερους για διάστημα τεσσάρων ετών.

Από τις 531 γυναίκες που εξετάστηκαν, εκείνες που ανέφεραν ότι έτρωγαν περισσότερα αυγά παρουσίασαν μικρότερη μείωση στη βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη μνήμη.

Δεν βρέθηκε τέτοια συσχέτιση μεταξύ των ανδρών που έτρωγαν περισσότερα αυγά. Ωστόσο, μια άλλη ανάλυση δεδομένων χρησιμοποιώντας την ίδια βάση δεδομένων αλλά μια ομάδα από μια διαφορετική δεκαετία διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έτρωγαν περισσότερα αυγά είχαν καλύτερες επιδόσεις στα γνωστικά τεστ, ενώ δεν βρέθηκε καμία συσχέτιση για τις γυναίκες.

Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο, οι οποίοι πρέπει να διευκρινιστούν από περαιτέρω έρευνα.

Οι ερευνήτριες δημόσιας υγείας Donna Kritz-Silverstein και Ricki Bettencourt από το UCSD υποστηρίζουν ότι «παρά τα υψηλά επίπεδα διατροφικής χοληστερόλης», τα αποτελέσματά τους δείχνουν ότι «τα αυγά δεν έχουν επιβλαβή επίδραση και μπορεί ακόμη και να διαδραματίσουν ρόλο στη διατήρηση της γνωστικής λειτουργίας με την πάροδο του χρόνου».

Για σχεδόν μισό αιώνα, οι άνθρωποι συμβουλεύονταν να αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα πλούσια σε χοληστερόλη, όπως τα αυγά, το βούτυρο ή την κρέμα γάλακτος, επειδή θεωρούνταν ότι αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αν και αυτή η συμβουλή μπορεί να ισχύει ακόμα για ορισμένα άτομα με ορισμένες παθήσεις, όπως ο διαβήτης, τα αναδυόμενα στοιχεία δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά, η ζάχαρη και το νάτριο είναι οι κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στην αποθήκευση πλάκας στις αρτηρίες, όχι η διατροφική χοληστερόλη.

Το πρόβλημα είναι ότι πολλά τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη παρέχουν επίσης μια μεγάλη δόση κορεσμένων λιπαρών. Τα αυγά και τα θαλασσινά αποτελούν δύο βασικές εξαιρέσεις, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.

Στην πραγματικότητα, τα αυγά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, θρεπτικά πυκνά τρόφιμα που θα μπορούσαν στην πραγματικότητα να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης του οργανισμού σας και ταυτόχρονα να βελτιώσουν τις γνωστικές σας λειτουργίες.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο Nutrients.